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Hummus-Schnitten aus Karotten

und Zucchini mit Schweizer Curry HUGO

45 min Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept (für 1 Person) von Marie Dolci - Kulinarischer Fotograf

Was Sie Nötige Zutaten

Personen

2dicke Scheiben Brot

4EL HUGO Zucchini mit Curry

40g getrocknete Kichererbsen (oder das Doppelte dieses Gewichts für bereits gekochte Kichererbsen).

80g Karotten

¼ TL Salz

¼ TL Paprika (geräuchert, süß oder scharf nach Geschmack)

¼ TL Kreuzkümmelpulver

2.5g Wasser

15g Tahini

15g Olivenöl

1/4 Zitronensaft

30g Aquafaba (Wasser zum Kochen/Konservieren von Kichererbsen).

Salz, Pfeffer

Wie man Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Karotten waschen, die Enden abschneiden und in grobe Würfel schneiden. Mit einem Schuss Olivenöl, einem Schuss Wasser und einer Prise Salz in eine geschlossene Auflaufform geben. 45-50 Minuten backen, bis die Karotten weich sind.

Für getrocknete Kichererbsen diese 45-50 Minuten bei mittlerer Hitze in reichlich Wasser kochen.

Lassen Sie die Kichererbsen und Karotten nach dem Kochen ca. 20 Minuten abkühlen, damit Sie sich nicht verbrennen.

Kichererbsen, Karotten, Zitronensaft, Tahini, Gewürze, Olivenöl und Wasser in einen Mixer geben. Fein mixen und bei Bedarf Aquafaba hinzufügen, um die Mischung aufzulockern. Probieren und abschmecken.

Eine großzügige Menge Hummus auf jede Brotscheibe streichen und HUGOs Zucchini-Curry-Würfel dazugeben.

kleinerTipp

Tipp 1: Geben Sie ½ TL Natron in das Kochwasser der Kichererbsen, um sie schneller das Kochen und machen sie leichter verdaulich. Kichererbsen und Karotten können bereits am Vortag gekocht werden.
Tipp 2: Toasten Sie Ihr Brot, wenn es nicht mehr ganz frisch ist.
Tipp 3: Für einen "Wow-Effekt" geben Sie Sesamkörner, einen Schuss Olivenöl als Topping hinzu, oder sogar getrocknete essbare Blüten.